Перейти к содержанию

Поиск сообщества

Показаны результаты для тегов 'редкие рыбы'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • Новости
    • Новости с рек и локаций
    • Новости с моря, морская рыбалка
    • Вести с полей (охота)
    • Законодательство и правила
  • Всё о рыбалке на Камчатке
    • Отчёты о рыбалке, охоте и других невероятных приключениях
    • Помощь и советы по поиску (выбору) рыболовных туров
    • Рыбы (речные и морские обитатели) на Камчатке
    • Техника и способы ловли рыбы
    • Локации, маршруты, места
    • Проверенные тур.операторы и гиды
  • Экипировка, техника и снаряжение
    • Рыболовные снасти
    • Снаряжение для зимней рыбалки
    • Техника для рыбалки
    • Прочее рыболовное снаряжение
    • Снаряжение для охоты
    • Новости наших партнеров
  • Наше сообщество
    • АЛР «Камчатский Лосось»
    • Региональная общественная организация «Камфишинг- рыбалка и туризм на Камчатке»
    • Общалка
    • Встречи, тусовки, семинары
    • Конкурсы и соревнования
    • Барахолка
    • Кулинарная книга
  • Работа сайта и форума
    • Объявления администрации
    • Вопрос-ответ
    • Технический раздел

Категории

  • Речная рыбалка, сплавы
  • Морские рыбалки и прогулки
  • Обзорные туры и экскурсии
  • Охота на Камчатке
  • Зимние туры

Поиск результатов в...

Поиск контента, содержащего...


Дата создания

  • Начало

    Конец


Дата обновления

  • Начало

    Конец


Фильтр по количеству...

Регистрация

  • Начало

    Конец


Группа


Имя


Город


Интересы


ICQ


Skype


Instagram

Найдено: 18 результатов

  1. Собственно, факт поимки скумбрии этим летом есть у нескольких человек. Спасибо Семену, дал определитель попользоваться, вчера случайно вспомнил о скумбрии и почитал, потом нагуглил, отредактировал, получилось вот что:
  2. Прибрежные воды Камчатки характеризуются богатством и разнообразием морских обитателей, в том числе рыб. Здесь многочисленны тихоокеанские лососи, минтай, сельдь, треска и камбалы. Но наряду с ними, у берегов полуострова обитает целый ряд морских рыб, которые, по мнению специалистов-ихтиологов, в значительной степени формируют облик и разнообразие ихтиофауны прибрежных вод Камчатки (да, пожалуй, и всей северной части Тихого океана), а также играют немаловажную роль в трофической системе этого района. К их числу можно отнести своеобразную группу донных рыб, называемых морскими лисичками (вероятно, за вытянутую и заостренную переднюю часть головы, напоминающую мордочку одноименного хитроумного персонажа многих сказок). Северная часть Тихого океана является центром возникновения морских лисичек. В настоящее время здесь известно более 40 видов этих рыб, около полутора десятка из которых встречаются у берегов Камчатки. Хотя основная область обитания большинства морских лисичек — прибрежные воды от приливно-отливной зоны до границы шельфа, отдельные виды встречаются на глубинах до 1500 м. Форма тела морских лисичек довольно изменчива — от веретенообразной до приплюснутой сверху вниз или сжатой с боков. Рот у этих рыб маленький, часто окруженный большим количеством усиков, предназначенных для отыскивания закапывающихся в грунт кормовых объектов. Некоторые морские лисички внешне очень похожи на мелких осетров, очевидно, поэтому одна из них так и называется — осетровая. Однако, несмотря на существующие различия, для всех морских лисичек характерна специфическая черта внешнего строения — тело их заключено в твердый панцирь, напоминающий броню средневековых рыцарей. Он состоит из крупных костных пластинок, снабженных килями или острыми шипами, и появляется в самом юном возрасте, когда личинки морских лисичек еще ведут пелагический образ жизни. Пластинки либо черепицеообразно налегают друг на друга, либо соединены прочным, но гибким швом. Их расположение правильными продольными рядами придает рыбе многогранную (чаще всего восьмигранную) форму. Размеры большинства морских лисичек не превышают 20 см, а масса тела — 30–80 г; и лишь у нескольких видов эти показатели достигают 40–45 см и 200–500 г. Все морские лисички — безобидные существа (у многих из них даже зубы отсутствуют), ведущие сравнительно малоподвижный образ жизни и питающиеся различными мелкими донными беспозвоночными животными (бокоплавами, креветками, червями). Хотя нередки случаи, когда морские лисички кормятся планктонными рачками, концентрирующимися в придонных слоях. В свою очередь, сами они являются объектами питания таких хищных рыб как треска, бычки-керчаки и некоторые другие. Очевидно, из-за своей причудливой внешности и наличия костного панциря морские лисички не имеют у нас промыслового значения, хотя похожие на осетров и достигающие длины более 30 см дальневосточная и осетровая лисички у берегов Камчатки довольно многочисленны (нередки их уловы до 300-500 кг за часовое траление). В странах же Юго-Восточной Азии некоторые из этих рыб традиционно употребляются в пищу, поскольку их мясо отличается хорошим вкусом. В одном из рейсов автору данных строк довелось самому отведать камчатских «броненосцев». Судовой повар набрал целое ведро крупных особей осетровой лисички, тщательно промыл их от песка и ила, залил морской водой и, погрузив в ведро шланг с паром, стал варить этих рыб, также как обычно на судах готовят крабов. Когда лисички были готовы, меня пригласили попробовать столь необычное блюдо. И хотя пришлось повозиться с панцирем, мясо осетровой лисички оказалось действительно на удивление вкусным. Впоследствии коллега рассказывал, что во время посещения Японии в одном из рыбных ресторанов его угощали приготовленной на углях лисичкой-драконом, которая ему также показалась довольно вкусной. И хотя морские лисички у нас не имеют промыслового значения, однако их причудливая форма и своеобразный кожный покров издавна привлекали внимание отечественных рыбаков, которые изготавливали из этих рыб различные сувениры. Особой популярностью в прикамчатских водах всегда пользовалась японская лисичка, чья внешность напоминает сказочного дракона, а пестрая окраска — кимоно.
  3. СЕРЕБРЯНКА ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ — мелкая, стайная мезопелагическая рыба семейства малоротковых, широко распространенная в северной части Тихого океана. Внешне довольно похожа на мойву. Тело серебрянки удлиненное, стройное с тонким хвостовым стеблем; кожа нежная, покрыта легко опадающей чешуей, с характерным металлическим блеском. Голова слегка сжата с боков, рот конечный, маленький, глаза же, наоборот, очень большие. Имеется жировой плавник. В сообществах рыб мезопелагиали (толща воды в диапазоне от 100 –200 до 1000–1500 м) северо-западной части Тихого океана серебрянка является одним из наиболее массовых видов рыб (например, в Охотском море доля ее составляет около 75% от биомассы всех представителей ихтиофауны). Держится она довольно рассредоточено по всей акватории на глубинах от 200 до 1800 м, не образуя плотных скоплений (уловы редко превышают 100–300 кг за часовое траление), но в то же время встречаясь практически повсеместно. Как и большинству других глубоководных рыб, серебрянке свойственны четко выраженные суточные миграции. В вечернее время наблюдается массовое перемещение ее особей вслед за кормовыми объектами в более верхние горизонты; в утренние часы значительная их часть мигрирует обратно на глубину, за счет чего днем возрастают уловы в слое 500–1000 м. Несмотря на многочисленность серебрянки в северо-западной части Тихого океана, ее биология изучена достаточно слабо. Размеры этой рыбы достигают 18–20 см, а продолжительность жизни — 7–8 лет, но чаще всего в уловах встречаются особи длиной 10–15 см. Нерест серебрянки довольно растянут (в Беринговом море его начало приходится на конец осени, а завершение — на весенний период) и протекает практически повсеместно. Икра диаметром около 2 мм развивается в толще воды. Выклюнувшиеся из нее личинки и мальки первоначально держатся в верхних слоях гораздо ближе к поверхности, чем взрослые особи. Основу питания серебрянки повсеместно в северо-западной части Тихого океана составляют различные планктонные ракообразные, среди которых доминируют похожие на мелких креветок эуфаузииды. Благодаря своей высокой численности, серебрянка играет важную роль в трофической системе пелагиали Охотского, Берингова морей и тихоокеанских вод Камчатки. С одной стороны, используя те же кормовые ресурсы (в первую очередь, рачков-эуфаузиид), что и минтай, эта мелкая пелагическая рыбка может рассматриваться как один из основных его пищевых конкурентов. С другой стороны, обладая небольшими размерами, серебрянка сама служит немаловажным объектом питания минтая и многих других промысловых видов рыб (макрурусов, морских окуней, северного одноперого терпуга).
  4. Высокое тело японского морского леща покрыто крупной, крепко сидящей в коже чешуей. Голова очень высокая, с высоким гребнем, тянущимся от затылка до вершины рыла. Каждый луч длинных спинного и анального плавников покрыт полоской из удлиненных чешуи. Слабая колючка имеется только в коротких брюшных плавниках, расположенных под длинными крыловидными грудными плавниками. Хвостовой плавник глубоко вырезан. Рот большой, с выдающейся вперед нижней челюстью. Все тело у морского леща черное или темно-коричневое с серебристым отливом, грудные и брюшные плавники — светлые, желтоватые. Морской лещ достигает в длину 1,2 м, обычно встречаются особи длиной около 60 см. Японский морской лещ широко распространен преимущественно в теплых водах Тихого океана (однако доходит на север до Алеутских островов и побережья Канады) и в Индийском океане. В водах России он встречается у берегов Камчатки. Обитает лещ в открытой части океана, в толще вод на небольшом удалении от поверхностных слоев воды, поднимаясь ближе к поверхности в северных районах. Обычно лещи держатся небольшими стаями при температуре воды 12—24°C и совершают сезонные миграции, связанные с изменением температуры. Морской лещ — хищная рыба, в больших количествах поедающая мелких рыб и крупных беспозвоночных животных. Размножается морской лещ в южных частях своей области обитания в летнее время. Выметывает плавучую икру, из которой выходят плавучие личинки, в значительных количествах встречающиеся в теплых поверхностных слоях океана вдали от берегов. Мясо у японского морского леща белого цвета и отличается хорошим вкусом. Он служит объектом рыбного промысла и в небольших количествах добывается у Камчатки, Алеутских островов и в Аляскинском заливе. В большем количестве вылавливается обитающий в водах Атлантики менее крупный (длина тела до 70 см) атлантический морской лещ (Brama brama). В наши воды он иногда случайно попадает у берегов Кольского полуострова. Японский морской лещ очень близок к атлантическому лещу и некоторые авторы считают их одним широко распространенным видом Brama brama. У Южных Курильских островов в водах России обнаружен представитель еще одного семейства окунеобразных — каристовых, или гривачевых (Caristiidae). Каристы, включающие менее 5 видов, — полуглубоководные рыбы открытого океана. Они живут в толще воды, встречаются довольно редко и плохо изучены. У каристов высокое, сжатое с боков тело, длинные брюшные плавники и “лобастая” голова. Спинной плавник у этих рыб очень длинный, с вытянутыми средними лучами. При повреждении межлучевых перепонок такой плавник приобретает некоторое сходство с лошадиной гривой, откуда и происходит название этих рыб “гривачи”. У нас обнаружен длинноперый карист (Caristius macropus), известный из тихоокеанских вод Северной Америки и Японии. Это некрупная рыба (длина менее 30 см) с огромными глазами и большим ртом. Питается карист мелкой рыбой, и сам служит кормом для многих хищников открытого океана. В заливе Петра Великого очень редко встречается представитель лоботовых, или треххвостых окуней (Lobotidae), населяющих прибрежные участки тропических морей и заходящих в солоноватые и даже пресные воды. Суринамский лобот, или треххвостка, (Lobotes surinamensis) распространен в тропических и субтропических водах всех океанов и в Средиземном море. Эта крупная (длина до 1 м и масса до 12 кг) с высоким, сжатым с боков телом рыба вооружена сильными колючками в передней части длинного спинного и короткого анального плавников. Сильная колючка имеется и в каждом брюшном плавнике. Свое название треххвостки получили благодаря тому, что их мягкие задние части спинного и анального плавников удлинены и закруглены по краю таким образом, что вместе с также закругленным хвостовым плавником они производят впечатление единого трехлопастного хвоста. Крупные лоботы обычно окрашены в серовато-черный цвет, но иногда попадаются и бронзовые или зеленые особи. Они отыскивают свою пищу (рыбу, креветок, моллюсков) среди водорослей на мелководье, принимая при этом почти вертикальное - положение. Молодь треххвосток держится в прибрежных зарослях водорослей и может вместе с кустами прибрежной растительности выноситься в открытый океан, где она нередко попадается среди дрейфующего плавника. В отличие от взрослых особей мальки окрашены в желтый цвет, на котором разбросаны неправильные темные пятна, маскирующие молодь среди водорослей. Источник: www.cnshb.ru
  5. Ученые поймали редкую рыбу-гадюку в Тихом океане. Об этом сообщило издание The Sun. Специалистам удалось выловить пять рыб-гадюк на глубине 350 метров недалеко от Тайваня. Четыре из них погибли сразу, последнюю поместили в холодную морскую воду, но она погибла день спустя. Впервые подобную рыбу обнаружили в 1986 году, с тех пор она очень редко попадалась в сети рыбаков, поэтому относительно мало изучена. Ученые предполагают, что днем рыбы-гадюки живут на глубине 300-400 метров, а ночью поднимаются на глубину 150 метров. Рыба-гадюка способна выдвигать челюсти за пределы рта, чем напоминает ксеноморфов из серии фильмов «Чужой». Они позволяют ей проглотить за один раз даже очень крупную рыбу. Она получила свое название за зубы, напомнившие клыки змей. Они питаются ракообразными и костными рыбами, в том числе рыбами-удильщиками, которых, вероятно, привлекает светящееся и блестящее тело рыбы-гадюки. Источник: Лента.Ру
  6. Рыбаки, которые ловят и обрабатывают лососей, наверняка не раз обращали внимание на порезы и глубокие резаные раны, нередко встречающиеся на теле этих рыб (особенно горбуши), причем, как правило, только с одной стороны. Такие раны похожи на ножевые и чаще всего идут от спины к нижней части тела. Долгое время считали, что подобные повреждения возникают либо от укусов сельдевой акулы и морских млекопитающих, либо от травмирования рыболовными крючками. Однако в последние годы получены убедительные доказательства, что виновником глубоких резаных ран на теле лососей является необычная рыба с грозным названием кинжалозуб. Кинжалозуб — это крупный (длиной до 1,5 м), немногочисленный обитатель средних глубин океана, широко распространенный в его субтропических и умеренных областях, в том числе встречающийся у берегов Камчатки. Впервые кинжалозуб в прикамчатских водах был обнаружен в 30-е годы японскими рыбаками, производившими промысел лососей дрифтерными сетями в районе между Камчаткой и Командорскими островами. В 50-е годы в связи с развитием промысла морских рыб его неоднократно вылавливали в Олюторском, Карагинском, Камчатском и Кроноцком заливах, а также у берегов Командорских островов. В 90-е годы во время проведения широкомасштабных траловых съемок кинжалозуб был отмечен во многих районах северо-западной части Тихого океана, в том числе у юго-восточной Камчатки и Северных Курил. Удлиненное, змеевидное тело и большая голова с громадными клювообразными челюстями делает облик этой рыбы настолько своеобразным, что ее трудно с кем-то спутать. Характерной чертой внешнего строения кинжалозуба является его огромный рот — длина челюстей составляет около трех четвертей длины головы. Причем размеры и форма зубов на разных челюстях кинжалозуба существенно различаются: на верхней — они мощные, саблевидные, достигающие у крупных экземпляров 16 мм; на нижней — мелкие, шиловидные, направленные назад и не превышающие 5–6 мм. Исследования, выполненные в последнее десятилетие учеными разных стран, показали, что кинжалозуб является активным хищником. Охотится он, как правило, на стайных пелагических рыб, таких как сайра, сельдь, одноперый терпуг и тихоокеанские лососи — горбуша, нерка и сима. На основании данных о форме, расположении и направлении порезов на теле жертв (главным образом, от спины к нижней части тела), ученые считают, что кинжалозуб нападает преимущественно снизу. Вероятнее всего, он поджидает свою добычу, зависнув в толще воды головой вверх. В этом случае обеспечивается лучшая маскировка и хищник может подобраться к жертве на максимально близкое расстояние. При нападении возможны два варианта: прямой бросок вертикально вверх и бросок с кратковременным преследованием жертвы. Маловероятно, что кинжалозуб с его не очень мускулистым телом и слабо развитым хвостом мог бы долго преследовать таких хороших пловцов, как лососи. Особый интерес представляет вопрос, каким образом кинжалозубу удается наносить столь серьезные повреждения таким крупным рыбам как тихоокеанские лососи. Исследовав строение зубов кинжалозуба, ученые пришли к выводу, что резаные раны «помогают» ему делать сами лососи. Атакованная рыба активно пробует вырваться, после того как хищнику удалось схватить ее. Но направленные назад шиловидные зубы нижней челюсти прочно удерживают добычу. Однако если она делает поворот вокруг оси захвата, высвобождая свое тело из нижнечелюстных зубов хищника, ей сразу удается вырваться, но при этом тело разрезается саблевидными зубами кинжалозуба. Существует и косвенные доказательства, что кинжалозуб не способен самостоятельно разрезать свою жертву. Например, при ловле на пелагический ярус были встречены два экземпляра кинжалозуба, застрявшие зубами в мышцах пойманных на крючки лососей. Возможное объяснение нападения кинжалозуба на более крупную, чем он сам жертву, заключается в том, что добычей его обычно является не вся рыба, а только ее часть — кусок мышц или внутренностей, который ему удается вырвать. Опытным путем российскими исследователями установлено, что масса вырезаемого куска, соответствующая площади раны, составляет 5–6 г. Если же порез затрагивает внутренние органы, то эффективность нападения может увеличиваться за счет вырванных гонад, печени и кишечника. Известны находки горбуши без одного ястыка или с его остатками на поврежденной стороне тела. Таким образом, особенности поведения и строения зубов кинжалозуба свидетельствуют, что его потенциальной жертвой может быть любая массовая пелагическая рыба, доступная в конкретный период года. Однако в летние месяцы во время нерестовой миграции лососей этот хищник нападает преимущественно на них, травмируя немалое количество особей и портя их товарный вид. По данным канадских исследователей, в течение ряда лет у побережья Британской Колумбии в уловах отмечалось от 5 до 12% лососей, поврежденных кинжалозубами. А.М.Токранов Источник: http://www.npacific.ru/np/library/publikacii/tokranov/ktogr.htm
  7. Обнаруженная португальскими исследователями плащеносная акула обитала в Атлантическом океане еще 80 миллионов лет назад, поэтому ученые прозвали находку «живой окаменелостью». Об этом сообщает Sputnik. У этого морского хищника 300 зубов, и он с древних времен наводил страх на мореплавателей. Длина доисторической акулы составляет 1,5 метра, при этом ее движения напоминают змеиные. Плащеносные акулы очень мало изучены, так как обитают на большой глубине. Их можно поймать в Атлантическом океане, у берегов Австралии, Новой Зеландии, Японии. Нашел в Фейсбук
  8. Ежегодно к нам в институт за консультацией обращаются рыбаки, которым в рейсах у берегов Камчатки встречаются неизвестные для них и порой диковинные на вид рыбы. Не был исключением и этот, 2000 год. Один из рыбаков принес фотографию большеротого и зубастого существа с огромным спинным плавником, которое попалось летом в дрифтерные лососевые сети в Тихом океане вблизи Камчатки. Несмотря на изрядно помятый вид, можно было без труда определить, что на снимке изображен не кто иной, как алепизавр — характерный обитатель открытых океанских вод, однако малоизвестный не только большинству жителей Камчатки, но, как оказалось, даже рыбакам. Впервые эта рыба была описана участником Второй Камчатской экспедиции Георгом Вильгельмом Стеллером, обнаружившим ее в районе одного из Алеутских островов Уналашка в 1741 г. Научное название алепизавр, что в переводе с латинского означает «бесчешуйный зверь», дано ей в свое время известным исследователем ихтиофауны дальневосточных морей Петром Симоном Палласом. Долгое время алепизавр считался крайне редкой глубоководной рыбой, поскольку находили лишь его единичные экземпляры, выброшенные на берег штормами (их появление здесь связывали с болезнями, ранениями или гибелью этого животного), о чем существует целый ряд заметок и сообщений камчатских ученых К.И. Панина, И.А. Полутова, А.С. Николаева и других. Однако по мере развития океанического рыболовства и использования более совершенных орудий лова находки алепизавра участились (в том числе в прикамчатских водах Охотского, Берингова морей и Тихого океана) и выяснилось, что эта рыба — довольно обычный обитатель океанских просторов, хотя непосредственно у берегов появляется редко. Алепизавры (Alepisaurus ferox) — крупные хищники, длина которых достигает более 2 м, а масса тела — 8 кг. Географическое распространение их чрезвычайно широко. В настоящее время ученые считают, что существуют два вида алепизавров — обыкновенный и короткорылый. Первый встречается повсеместно в теплых и умеренных водах океанов (в Тихом океане — от Австралии и Новой Зеландии до побережья Камчатки, Алеутских островов и залива Аляска, причем как у самой поверхности, так и на глубинах до 200 м и более), второй же известен из северо-западной Атлантики, где обитает в зоне действия Гольфстрима. Наиболее характерными внешними признаками алепизавров является слабое, вялое, полностью лишенное чешуи (откуда, очевидно, и происходит название «бесчешуйный зверь») длинное тело и очень высокий, тянущийся вдоль всей спины, похожий на парус плавник, отдельные лучи которого часто удлинены. Голова и передняя половина туловища этих рыб обычно сжаты с боков, а хвостовая часть — наоборот, почти цилиндрическая с хорошо заметными жировыми килями по бокам тела. Огромный рот простирается далеко за глаза. Кроме мелких зубов на челюстях имеются мощные кинжаловидные клыки на небных костях. Общий тон окраски алепизавров — серо-сине-черный. Голова, тело и некоторые плавники этих рыб имеют очень красивый металлический отблеск. Спина только что выловленных особей почти черная, бока — зеленовато-синие, а брюхо — серебристо-серое, что служит хорошей маскировкой в толще воды. Большой спинной плавник имеет черно-синий оттенок. Алепизавры — прожорливые хищники, потребляющие различных рыб (минтая, сайру, одноперого терпуга), кальмаров, осьминогов и ракообразных. Обнаруженные в желудках крупных алепизавров остатки их более мелких собратьев, свидетельствует о том, что этим хищникам свойственен каннибализм, то есть поедание себе подобных. Как и у многих других пелагических рыб, у алепизавров хорошо выражены вертикальные миграции (ночью — к поверхности океана, в дневное время — на глубину), связанные, по мнению ученых, с перемещениями кормовых организмов. Сами же алепизавры служат пищей тунцам и некоторым пелагическим акулам. О размножении алепизавров до настоящего времени известно немногое. Специалисты-ихтиологи предполагают, что все они — гермафродиты, то есть в теле каждой рыбы развиваются и женские, и мужские половые продукты. Алепизавры постоянно попадаются в качестве прилова при ярусном промысле тунцов. Хотя обычно их редко употребляют в пищу, мясо этих рыб, по мнению тех, кому довелось его попробовать, несмотря на некоторую дряблость, отличается превосходным вкусом. По свидетельству вулканологов, подстреливших из ружья летом 1963 г. одного из алепизавров в прибрежной полосе курильского острова Шиашкотан, вкус этой рыбы был очень приятен и несколько напоминал вкус свежесваренного краба. А.М. Токранов Материал с сайта: http://www.npacific.ru/
  9. Хотя ассортимент рыбопродукции на прилавках рынков и магазинов Петропавловска-Камчатского не идет ни в какое сравнение с разнообразием морских обитателей, представленных на рыбных рынках Японии или Кореи, сегодня и здесь можно встретить немало рыб и других морепродуктов – от гольцов, сельди, трески, минтая и камбал, до чавычи, палтусов, морских окунейи камчатского краба, — которых, вряд ли, найдешь во многих российских городах. Помимо традиционных объектов промысла, на прилавках периодически появляются волосатые крабы, осьминоги, сазан, щука или угольная рыба; изредка — такие диковины как осетр или групер. А вот в декабре прошлого года на центральном рынке Петропавловска многие горожане могли увидеть (а кое-кто, несмотря на впечатляющую цену — «1 кг – 800 рублей», возможно, даже и попробовать) копченую продукцию из вовсе диковинной для Камчатки масляной рыбы или эсколара. Само название «масляная рыба», нередко, порождает определенную путаницу, поскольку сегодня так именуют целый ряд различных представителей океанической ихтиофауны, для которых характерно жирное мясо. Эсколар же (помимо масляной рыбы, его еще называют серая деликатесная макрель, рыба-масло или белый тунец) относится к семейству гемпиловых или змеевидных макрелей и обитает по всему миру (за исключением северной части Индийского океана) в тропических и умеренных водах. Это довольно немногочисленная и сравнительно крупная рыба (отдельные ее экземпляры достигают более 2 м в длину и весят свыше 45 кг, хотя в уловах чаще всего отмечаются особи от 27 до 36 кг), обладающая массивным, несколько сжатым с боков, хорошо обтекаемым телом. По внешнему виду она чем-то напоминает тунца. С каждой стороны на хвостовом стебле у эсколара имеются небольшие кили, а также по ряду мелких дополнительных килей сверху и снизу. Темно-коричневая окраска молодых особей с возрастом становится почти черной. Основной областью обитания эсколара являются открытые океанические пространства, где он держится в диапазоне глубин 200-885 м. Как и многие другие обитатели этой зоны, ежедневно эсколар совершает суточные вертикальные миграции, поднимаясь в ночные часы на нагул в поверхностные слои океана и опускаясь с наступлением рассвета в глубину. Он — типичный хищник, питающийся различными рыбами, кальмарами и ракообразными. Поскольку численность эсколара повсеместно невелика, специализированный промышленный лов его не ведется. Чаще всего он попадается в качестве прилова при сетном и ярусном промысле тунцов в водах около Австралии и Новой Зеландии, откуда, в первую очередь, рыба и поступает на рынки многих стран. Мясо эсколара белое, плотной консистенции, содержит 10-12% жира, по вкусу чем-то напоминает палтуса или осетра, а потому имеет высокую рыночную стоимость. При разделке рыба обычно филетируется и режется на толстые куски. При промышленной переработке мясо эсколара используется для изготовления балычных изделий. И хотя для этой рыбы подходят любые способы приготовления (ее можно жарить на сковороде, варить или тушить), наилучшим считается поджаривание на гриле, т.е. на открытом огне. При таком способе приготовления из мякоти удаляется излишнее количество жира, которого в эсколаре очень много. В заключение остается лишь добавить, что, как и некоторые другие виды океанических рыб, эсколар накапливает в своем мясе вместо жирных кислот их эфиры. Пищеварительная система человека не содержит ферментов, которые могут расщеплять эти вещества, поэтому они беспрепятственно попадают в кишечник. А значит, если съесть довольно много мяса эсколара или приготовить его таким способом, что значительная часть жира остается в кусках, то это может вызвать специфическую диарею. Правда, на отрицательные последствия для пищеварения копченого эсколара до настоящего времени еще никто не жаловался — все известные случаи диареи были связаны с употреблением блюд, приготовленных из свежезамороженной рыбы. Поэтому действительно очень вкусную (недаром, на стоявшем рядом с кусками копченого эсколара ценнике на центральном рынке Петропавловска значилось «деликатес обалденный.») и недешевую «масляную рыбу» лучше всего пробовать в ресторане – по мнению гурманов, маленькие порции дают возможность насладиться вкусом жирных, но совершенно некалорийных блюд из этого морского деликатеса без каких-либо отрицательных последствий для вашего пищеварения. А.М.Токранов, научный сотрудник Камчатского филиала Тихоокеанского института географии ДВО РАН
Яндекс.Метрика
×
×
  • Создать...