Перейти к содержанию

Поиск сообщества

Показаны результаты для тегов 'оригинальный донской рецепт'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • Рыбалка на Камчатке
    • Новости с водоемов
    • Морская рыбалка на Камчатке
    • Рыболовные места
    • Техника и способы ловли рыбы
    • Поиск компаньонов
    • Памятка рыболова
    • Рыбы Камчатки
    • Экология, Закон и Правила рыболовства
    • Отчеты с рыбалок
    • Отчеты о рыбалках - АРХИВ
  • Рыболовное снаряжение
    • Обманки и прочие снасти
    • Снаряжение для зимней рыбалки
    • Техника для рыбалки
    • Прочее рыболовное снаряжение
    • Рыболовные и охотничьи магазины
  • Охота на Камчатке
    • Законодательный
    • Оружие
    • Боеприпасы
    • Вести с полей
    • Отчеты об охоте
    • Альтернативная охота
    • Охотничье снаряжение
    • Охотничьи собаки
    • Изготовление трофеев
    • Приглашения на охоту
  • Просто общение
    • Общалка
    • Встречи и тусовки
    • Конкурсы и соревнования
    • Барахолка
    • Кулинарная книга
  • Работа сайта и форума
    • Объявления администрации
    • Вопрос-ответ

Поиск результатов в...

Поиск контента, содержащего...


Дата создания

  • Начало

    Конец


Дата обновления

  • Начало

    Конец


Фильтр по количеству...

Регистрация

  • Начало

    Конец


Группа


Имя


Город


Интересы


ICQ


Skype


Instagramm

Найдено: 1 результат

  1. himgol

    Мда! Казалось бы, о чем писать? Что проще, отварить раков?! Варят просто в соленой воде, в вине, в пиве, в молоке с добавлением разнообразных приправ. Но все же нюансы есть. Мягко говоря, очень тоскуем с Ксюшей по Камчатским членистоногими. Привыкли к свежим, только что пойманным крабам и креветками. Заморозку, не употребляем практически, так что нужно искать замену. А какая на Дону замена, конечно раки! Хотя, наверно нельзя так говорить. Раки, самостоятельное блюдо и думаю вполне может поспорить с крабом и тем паче креветкой. И вот, звезды сошлись и хороший знакомый, угостил добытыми раками. Конечно приятно, что один из двух хороших знакомых не забывает и подкидывает местных вкусностей. И так, в мойке 23 средних по кулинарной градации, а по местной довольно крупных (12-16см.) раков. Конечно первая ассоциация у наших жителей, вареные раки - пиво! Наверное это правильно. Но гурманы могут вспомнить неповторимый раковый суп (суп из раковых шеек), различные салаты и конечно из детства карамель "раковые шейки". С тех пор, меня, до сих пор мучает вопрос:"а где у рака шея?" Карамель давно не видел, суп обязательно приготовлю (рецепт отпишу), ну а раков сварю по предотавленному с ними (другом) рецепту. И так. Нам понадобятся собственно раки, на Камчатке их можно найти! Даже в городе Вилючинске, эти членистоногие, периодически бывают в продаже. Раки, должны быть только живые, ну или мороженые. Правда мороженых раков, в промышленном масштабе не видел. Вода, соль, лавровый лист, перец горошком, укроп (много), корица, мёд. Раков, нужно запустить в тазик с проточной водой. Часа хватит. Вода должна быть абсолютно прозрачной, после того, как их хорошенько промыли и они сделали все свои природные дела. В кастрюлю или котелок, укладываем все ингридиенты. Далее туда отправляются раки. Наливаем в кастрюлю (котелок) воду. Добавляем соль, столовая ложка на литр воды. Включаем плиту на максимум и ставим кастрюлю на "огонь". Поскольку раки живые, они яростно перемешивают содержимое кастрюли. Поэтому нужна хорошая крышка, раки, так и пытаются покинуть емкость. В этом и есть фишка Ростовского рецепта. Раков, как царя Салтана, не купают в кипящей воде, а усыпляют медленным нагревом. Раки при понижении или увеличении температуры впадают в некое подобие анабиоза, посему, это практически гуманное приготовление членистоногих. Ну так думают местные жители. Пока вода закипает, об'ясню используемые ингридиенты. Укроп, перец, лавровый лист. Все пресноводные, имеют запах пресного водоема. Эти специи, напроч убивают его. Корица, очень сочитается с членистоногми. Попробуйте, будете удивлены. Мёд, мясо рака абсолютно безвкусно. Очень любил, на Камчатке, разобрать только пойманую кркветку, чуть посолить и капнуть пару капель лимонного сока. Закусь весчь! Если кто пробовал, знает, что креветка не вареная, имеет сладковатый вкус. Так вот мёд, даёт сладковатый привкус ракам. Вода закипела. Теперь нужно следить за тем, чтобы она не убежала. Убавим "огонь" и постоянно помешиваем содержимое кастрюли. Прелесть этого рецепта в том, что Вы раков не переварите. Десять минут после закипания и раки готовы. Насыщенный красный цвет тому порука. Убираем ёмкость с "огня", и оставляем на полчаса, так сказать настояться. Ну вот и всё, раки готовы. Пиво практически не употребляю, но пришлось купить под такую вкуснятину. Рекомендуют с'есть это блюдо в течении часа, а то, испортится.
Яндекс.Метрика
×
×
  • Создать...