Постояльцы sergei957 Опубликовано 27 июля, 2016 Постояльцы Поделиться Опубликовано 27 июля, 2016 Не береди душу) Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Интересующийся gmed Опубликовано 21 января, 2019 Интересующийся Поделиться Опубликовано 21 января, 2019 Подскажите, какую щепу лучше использовать? И в плане дерева и размера. Вариантов по фракциям нашёл довольно много https://o-dim.ru/shchepa/ например тут, но информации какая для чего используется нет 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Постояльцы Tony Montana Опубликовано 24 января, 2019 Постояльцы Поделиться Опубликовано 24 января, 2019 Ольховые веточки.Если горячего копчения,то прям тонкие веточки клал в коптилку,а если холодного копчения то опилки ольховые.Это я про то чтн есть всегда на реке. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Постояльцы МаНоЛиН Опубликовано 25 сентября, 2019 Постояльцы Поделиться Опубликовано 25 сентября, 2019 (изменено) Как-то вечером задумал я начать самому коптить рыбу и всякие там вкусности и тут понеслось................ п. 1 Купил в магазине коптилку для горячего копчения(маленький нержавеющий гробик) , утром для началу своего эксперименту закинул в нее сало, напилил в ручную сухих опилок с ольхи, снарядил коптилку и поставил на костер. Это была почти фатальная ошибка . В момент копчения сало выделяло жир который капал на дно коптилки в опилки и подгорал в следствии чего сало получилось с горчинкой и запахом сгоревшей свинины, но беленькая приправа в определенной дозировке решила эту проблему. ВЫВОД: Первый блин комом..... п. 2 Нашел старый холодильник (правда тайваньский и 2-х камерный) ободрал с него все что мне мешало, но тут возник вопрос! Как закрыть щели оставшиеся после удаления уплотнительных резинок на дверцах? Не придумал ни чего лучше чем обклеить дверцы в местах уплотнительных резинок обычным уплотнителем для окон из строй маркета (идея бред но место быть она имела). натянул внутри данного "шкафчика" проволочки для вывешивания продуктов копчения, в шкаф подвел трубу по которой дым долен был идти от места тения опилок и остывать по пути имитируя тем самым холодное копчение. На медне съездил за зайцеголовым терпугом, заготовил сырье и начал коптить. продолжалось это около 3-х дней т.к. опилки постоянно тухли а сидеть над ними возможности не было. Худо бедно, но миссия была выполнена. Данный метод тоже забраковал т.к. много внимания они к сабе требует и вообще шкаф был собран не правильно, т.к. повесить дверцу на обычные петли у меня фантазии не хватило ((( п. 3 Наковырял на просторах ютуба вот такой вариант шкафа съездил в елки-палки купил трубы, щиты и в строй магазинах по мелочи и скажу вам что нифига тут не две тыши :)) только на шкаф ушло около 4000 р, дымогенератор тоже начал собирать из ссылок на ютубе но пока еще не собрал. За основу тела генератора и камеры конденсации взял дымоходные трубы D=115 мм, 4 заглушки, центробежный вентилятор от сломанного обогревателя, немного сантехники, блок питания 220в -> 9 в, быстросъем с садового шланга и клеевой пистолет. В качестве колосника использовал вырезки из воздушного фильтра наложенные друг на друга(Для щепы). Главный интересующий меня вопрос как будет влиять на продукты копчения тот фактор что мои мебельные щиты из хвойных пород, учитывая что дым будет поступать охлажденным? P.S. После испытания расскажу что не так )) Изменено 25 сентября, 2019 пользователем МаНоЛиН 6 1 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Постояльцы lepsik8181 Опубликовано 27 июня, 2021 Постояльцы Поделиться Опубликовано 27 июня, 2021 Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, Кто-нибудь коптил минтая, как его солить сухим послом, и какое время, хочу попробовать закоптить, а не разу не делал. Посолил его солью с сахаром 3к1 а сколько держать не знаю. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Постояльцы Soft Опубликовано 27 июня, 2021 Постояльцы Поделиться Опубликовано 27 июня, 2021 а его коптят??? первый раз слышу.. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Постояльцы lepsik8181 Опубликовано 27 июня, 2021 Постояльцы Поделиться Опубликовано 27 июня, 2021 9 часов назад, Soft сказал: а его коптят??? первый раз слышу.. В магазине не разу не видели копченый минтай? Я вот решил про экспирементировать! Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Постояльцы масяня Опубликовано 28 июня, 2021 Постояльцы Поделиться Опубликовано 28 июня, 2021 15 часов назад, Soft сказал: а его коптят??? первый раз слышу.. Конечно, и очень даже ничего! Главное чтобы был не пересушенный. Кажись в колхозе был, а так частенько в пивнушках лежит. 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Постояльцы indj Опубликовано 28 июня, 2021 Постояльцы Поделиться Опубликовано 28 июня, 2021 21 час назад, lepsik8181 сказал: хочу попробовать закоптить, а не разу не делал. 7 часов назад, lepsik8181 сказал: В магазине не разу не видели копченый минтай? 1 час назад, масяня сказал: Конечно, и очень даже ничего! Вы как коптить собираетесь: горячего или холодного копчения? Тот, что лежит в пивнушках, исключительно холодного копчения. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Постояльцы lepsik8181 Опубликовано 28 июня, 2021 Постояльцы Поделиться Опубликовано 28 июня, 2021 5 минут назад, indj сказал: Вы как коптить собираетесь: горячего или холодного копчения? Тот, что лежит в пивнушках, исключительно холодного копчения. Холодного с помощью дымогенератора. Правда пока не могу его запустить, щепа постоянно тухнет, то ли сыроватая, то ли хз что! 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Постояльцы Soft Опубликовано 28 июня, 2021 Постояльцы Поделиться Опубликовано 28 июня, 2021 8 часов назад, масяня сказал: Конечно, и очень даже ничего! Главное чтобы был не пересушенный. Кажись в колхозе был, а так частенько в пивнушках лежит. я не знал Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Постояльцы lepsik8181 Опубликовано 3 июля, 2021 Постояльцы Поделиться Опубликовано 3 июля, 2021 27.06.2021 в 18:15, lepsik8181 сказал: Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, Кто-нибудь коптил минтая, как его солить сухим послом, и какое время, хочу попробовать закоптить, а не разу не делал. Посолил его солью с сахаром 3к1 а сколько держать не знаю. Короче посмотрел всякие видяхи и начал импровезировать: Посолил сухим послом под гнетом на 3 часа с 18 до 21, потом промыл отрезал кусочек, отварил попробовал оказался еле соленый. Потом взял залил соевым соусом добавил немного тирияки на глаз, поперчил и опять под гнет до 8 утра, ну а потом в копилку до следующего утра и пару дней подвялил на балконе, и получилось очень даже нечего. 1 2 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Освоившийся Aberon Опубликовано 14 июля, 2021 Освоившийся Поделиться Опубликовано 14 июля, 2021 Вечер добрый. Сколько свежую красную рыбу солить перед холодным копчением? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Постояльцы Антон Опубликовано 14 июля, 2021 Постояльцы Поделиться Опубликовано 14 июля, 2021 если обильно сыпать солью (+сахар 1/3) - 6 часов. 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Интересующийся Айрат Опубликовано 20 августа, 2021 Интересующийся Поделиться Опубликовано 20 августа, 2021 Всем здравствуйте, у меня вопрос ко всем, я вот на камчатке по работе, поймал тут на реке пару рыбок, а где можно закоптить её? Может кто подскажет ? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Постояльцы Tony Montana Опубликовано 4 сентября, 2021 Постояльцы Поделиться Опубликовано 4 сентября, 2021 Сделать самому коптилку в принципе не сложно,но из за пары штук,стоит ли заморачиваться с копчением.Просто посоли, Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Постояльцы georgichin Опубликовано 16 сентября, 2021 Постояльцы Поделиться Опубликовано 16 сентября, 2021 В 20.08.2021 в 22:26, Айрат сказал: Всем здравствуйте, у меня вопрос ко всем, я вот на камчатке по работе, поймал тут на реке пару рыбок, а где можно закоптить её? Может кто подскажет ? Непосредственно на реке и возможно. Костер, дымок и свободный день. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Рекомендуемые сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.
Примечание: Ваш пост будет проверен модератором, прежде чем станет видимым.